Risotto
Italské Risotto: Krémové potěšení z nejlepších rýžových polí
Pravé italské risotto je symbolem trpělivosti a lásky k surovinám. Na rozdíl od běžné rýže, která slouží jako sypká příloha, jsou odrůdy určené pro risotto šlechtěny tak, aby během pomalého míchání uvolňovaly škrob. Ten vytvoří legendární sametově krémovou emulzi, zatímco střed každého zrnka zůstane pevný na skus – přesně tak, jak to Italové milují.
V Pastolio pro vás dovážíme rýži přímo z vyhlášených oblastí severní Itálie (Lombardie a Piemontu), kde má pěstování těchto odrůd staletou tradici. Naše rýže neprochází průmyslovým leštěním, které by ji zbavilo chuti, ale zachovává si svůj přirozený charakter a schopnost dokonale vstřebat víno, vývar i aroma koření.
Rada od Pastolia: Nejdůležitější pravidlo pro dokonalé risotto? Rýži nikdy nepropírejte! Voda by odplavila vzácný škrob, bez kterého nikdy nedosáhnete té správné krémovosti. Rýži rovnou nasypte do hrnce, krátce orestujte na sucho, aby se zrnka „uzamkla“, a teprve poté začněte postupně přilévat tekutinu.
Objevte různorodost italské rýže:
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Prémiová italská rýže Carnaroli od Riseria Campanini — považovaná za „královnu rýže na rizoto“. Má pevnou strukturu, vysoký obsah škrobu a výjimečnou schopnost absorbovat chutě,...
Italská rýže Arborio z Riseria Campanini — tradiční rýže pro klasické italské rizoto, s vysokou škrobovou schopností a krémovou texturou, která po uvaření zaručuje správnou...
Objevte tajemství dokonalého benátského rizota. Vialone Nano od značky Mondina je rýže s krátkým, kulatým zrnem, která je ceněna pro svou neobyčejnou schopnost absorbovat...
Dokonalý balanc mezi krémovostí a pevností - to je Roma. Rýže odrůdy Roma od mistrů z Riso Grazia je proslulá svými velkými, dlouhými zrny, která během vaření ochotně...
Risa Mondina od rodinné farmy La Mondina je vysoce ceněná odrůda rýže, která představuje absolutní špičku pro milovníky krémových italských rizot. Tato rýže s chráněným...
Carnaroli od rodinné farmy La Mondina je považována za „královnu mezi rýžemi“ a je první volbou nejlepších šéfkuchařů pro přípravu pravého italského rizota. Tato prémiová rýže...
Jemnozrnná italská rýže Originario od Risograzia — tradiční odrůda s malými kulatými zrny, která se při vaření výborně pojí a vytváří měkkou, krémovou strukturu. Ideální pro...
Kvalitní italská rýže Arborio od Risograzia — tradiční odrůda ideální pro přípravu krémového rizota. Díky vysokému obsahu škrobu vytváří při vaření bohatou, sametovou...
Prémiová italská rýže Carnaroli od Risograzia — odrůda považovaná za „krále rýží na rizoto“. Má dlouhá, pevná zrna s vysokým obsahem škrobu, díky čemuž vytváří mimořádně krémové...