Voiello La Mafalda N.140 – 500 g

Voiello La Mafalda: Královské těstoviny z výběrové pšenice Aureo

Pokud Mafalda nese jméno nejoblíbenější italské princezny, má to svůj důvod. Přesněji řečeno, důvod ozdobný. Je jím to zvlnění, které lemuje okraje těstovin Mafalda jako elegantní a jemná krajka.

V Neapoli moc dobře víme, jak se to dělá, protože zdejší krajkářky už od 1500. let nepřestaly proplétat prsty nad paličkovacím polštářem v ďábelském rytmu. Je to tarantella udávaná zvukem dřevěných paliček a prováděná zkušenýma rukama.

Stejně tak zkušené jsou ruce neapolských těstovinářů, kteří jako první vymysleli „Fettuccine Ricce“ neboli „Reginette“ (Královničky). Že byla Mafalda skutečnou královnou neapolského stolu, bylo totiž jasné už tehdy – v dobách, kdy tento malý velký formát těstovin ještě neměl své princeznovské jméno.

Mafalda od značky Voiello má pak královský nejen název. Je vyrobena ze 100% italské pšenice a svou pevnou povahu dokazuje výjimečnou odolností při vaření (zůstává ideálně „al dente“). Vyzkoušejte, jak skvěle chutná s dýní, mátou a sýrem pecorino.

Složení: Krupice z tvrdé pšenice odrůdy Aureo, voda. Může obsahovat stopy sóji a hořčice.

Doba vaření: doporučený čas vaření je 9 minut.

Balení: 500 g

Rozměry: Délka 24,5 mm, tloušťka 1,15 mm

Nutriční hodnoty (na 100 g suchých těstovin)

Energetická hodnota: 1 521 kJ / 359 kcal 

Tuky: 2,0 g — z toho nasycené mastné kyseliny 0,4 g 

Sacharidy: 69,7 g — z toho cukry 3,5 g 

Vláknina: 3 g 

Bílkoviny: 14 g 

Sůl: cca 0,013 g 

Typické použití

Mafalde jsou naprosto ideální pro bohaté masové omáčky, jako je neapolské ragú nebo boloňská směs. Tradičně se také podávají s krémovými omáčkami na bázi sýrů (např. gorgonzola a vlašské ořechy) nebo s hustými zeleninovými krémy. Díky svému tvaru jsou vynikající i pro slavnostní zapékané pokrmy. Před podáváním doporučujeme těstoviny promíchat přímo v pánvi s omáčkou, aby se chutě v „krajkách“ dokonale propojily.