Gnocchetti Sardi N.63 jsou vyráběny z vysoce kvalitní tvrdé pšenice metodou Lenta Lavorazione®, která zachovává pevnost a pružnost těstovin. Drážkovaný povrch a charakteristický tvar „oříšků“ umožňují omáčce perfektně přilnout, což dělá chuť intenzivnější a výraznější než u běžných těstovin. Každé sousto působí autenticky — jako v tradiční sardinské kuchyni — a kvalita semoliny zaručuje, že těstoviny drží tvar i chuť mnohem lépe než běžné průmyslové varianty.
Rummo Gnocchetti Sardi N.63 jsou inspirovány tradičním sardinským tvarem malloreddus, který se po generace používá v rustikální kuchyni ostrova Sardinie. Těstoviny jsou vyráběny z pečlivě vybrané semoliny z tvrdé pšenice, a díky pomalému, preciznímu zpracování mají pevnou strukturu a jemně drážkovaný povrch, jenž dokonale zachycuje omáčku.
Po uvaření zůstávají pružné a stabilní, nerozvařují se a drží ideální konzistenci „al dente“. Gnocchetti Sardi jsou ideální volbou pro syté omáčky, rustikální recepty i tradiční kombinace z italských regionů. Díky své univerzálnosti jsou skvělé pro vydatné masové omáčky, ragú, zeleninové směsi, omáčky s klobásou či sýrem pecorino — a zároveň jsou dostatečně jemné pro lehčí recepty na bázi rajčat nebo bylinek. Jde o těstoviny s výjimečnou strukturou, které dodají pokrmům hloubku, texturu a pravou italskou autentičnost.
Složení: semolina z tvrdé pšenice (durum semolina), pitná voda
Doba vaření: 11 minut
Balení: Velké rodinné balení 1 kg
Rozměry: Délka 21 mm, šířka 1,35 mm - 1,75 mm
Nutriční hodnoty (na 100 g suchých těstovin)
Energetická hodnota: 1 510 kJ / 356 kcal
Tuky: 1,6 g — z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g
Sacharidy: 69,5 g — z toho cukry 3,1 g
Vláknina: 2,9 g
Bílkoviny: 14,5 g
Sůl: cca 0,005 g
Typické použití
Gnocchetti Sardi N.63 jsou ideální pro rustikální, hutné a výrazné omáčky. Skvěle fungují s ragú z vepřové nebo hovězí klobásy, se sardinským rajčatovým sugem, se sýrem pecorino, ale i se zeleninovými směsmi, luštěninami nebo smetanovými a sýrovými omáčkami. Díky drážkovanému tvaru se omáčka zachytí v každém záhybu, což z těchto těstovin dělá ideální základ pro autentická středomořská jídla. Perfektní také pro zapékané pokrmy nebo teplé saláty.
Oficiální recepty Rummo (EN/IT)
 |
Rummo je italská značka těstovin založená v roce 1846 v Beneventu, která je známá svou prémiovou kvalitou a patentovanou metodou pomalého zpracování těstovin (Lenta Lavorazione). Tato metoda zajišťuje těstoviny s vysokým obsahem bílkovin, které jsou odolné proti rozvaření a díky drsnému povrchu z bronzových forem výborně absorbují omáčky. Společnost nabízí širokou škálu produktů, včetně klasických těstovin, celozrnných těstovin a bezlepkových variant vyrobených z kukuřičné mouky a rýže. |
Fáze 2: Náročný a zdlouhavý proces přeměny pšenice a vody v zázračně pružnou směs.
Fáze 3: Vytlačování těstovin pomocí speciálních bronzových matric, které jim dodávají drsný povrch, který dobře absorbuje omáčku a dokáže povýšit jídlo z kategorie „dobré“ do kategorie „lahodné“.
Fáze 4: Mistrovské přizpůsobení času a teploty v závislosti na tvaru pro vysušení těstovin (odstranění vody a zachování chuti).
Fáze 5: Testovací fáze, ve které dva kuchaři uvaří a ochutnají těstoviny z každé šarže a poté změří jejich pevnost pomocí přístroje, který napodobuje kousání, tzv. dynamometru.
Fáze 6: Přizpůsobený proces přepravy a balení vytvořený tak, aby chránil integritu každého jednotlivého kusu těstovin.
Fáze 7: Externí certifikace, která potvrzuje, že těstoviny splňují stanovené a požadované cíle v oblasti kvality a výkonu.
VYROBENO POMALU PRO DOKONALOST
| Výrobní společnost : | Rummo S.p.A. |
|---|---|
| Adresa : | Via dei Grandi Maestri Pastai, 1 82100, Benevento, Italia |
| E-mail : | crm@pastarummo.it |