Pesto

Pesto je v Itálii považováno za klenot studené kuchyně. Na rozdíl od běžných omáček se nevaří, díky čemuž si uchovává svou jasnou barvu a intenzivní aroma čerstvých surovin. V Pastolio pro vás vybíráme pesta, která se drží tradičních postupů – základem je voňavá bazalka, kvalitní sýry (jako Parmigiano Reggiano nebo Pecorino), piniové oříšky a prvotřídní olivový olej.

Naše nabídka uspokojí jak milovníky absolutní klasiky, tak ty, kteří hledají jemnější varianty nebo speciality pro citlivější trávení.

Objevte naše pestrobarevná pesta:

• Pesto Genovese D.O.P.: Skutečný originál z Janova. Označení D.O.P. zaručuje, že bazalka byla vypěstována v té nejlepší lokalitě a pesto vyrobeno podle přísných pravidel. Intenzivní, krémové a naprosto autentické.
• Pesta bez česneku (Senza Aglio): Naše specialita pro ty, kteří milují chuť bazalkového pesta, ale česnek jim nedělá dobře nebo se mu chtějí vyhnout. Je stejně voňavé a chutné, jen o něco jemnější k vašemu žaludku.
• Červená a speciální pesta: Vyzkoušejte pesto ze sušených rajčat (Pesto Rosso), které je sladší a skvěle se hodí k robustnějším tvarům těstovin nebo jako pomazánka na čerstvou bruschettu.

Jak pesto správně používat (Rada od Pastolia):

Pesto nikdy nevařte v hrnci ani na pánvi! Vysoká teplota by zničila jeho barvu a znehodnotila chuť bazalky. Správný postup je jednoduchý:

1. Těstoviny uvařte „al dente“.

2. Před sléváním si odeberte 1–2 lžíce horké vody, ve které se těstoviny vařily.

3. Pesto v misce rozmíchejte s touto trochou vody, aby se uvolnilo a vytvořilo krémovou konzistenci.

4. Těstoviny slijte, vraťte do hrnce a mimo plamen je promíchejte s připraveným pestem.

Tento postup zaručí, že vaše jídlo bude vonět po celé kuchyni a pesto zůstane krásně svěží.