Ostatní

Popis: Itálie nabízí mnohem více než jen klasické Arborio. V této kategorii najdete speciality, které se v italských regionech používají pro specifické recepty – od jemných krémových polévek až po nadýchané dezerty. Každá z těchto odrůd má svůj unikátní charakter, jiný tvar zrna a odlišné chování při vaření, což vám umožní objevovat Itálii v celé její rozmanitosti.

Originario: Má krátká, kulatá zrna, která se velmi snadno rozvářejí a skvěle lepí. V Itálii je nepostradatelná pro přípravu tradičních rýžových nákypů, sladkých kaší, náplní do Arancini nebo jako zahušťovadlo do poctivých zeleninových polévek (minestrone).

Roma: Tato odrůda má velká, dlouhá zrna, která se vaří velmi rychle. Je ideální pro rychlá, méně náročná rizota, zapékané rýžové pokrmy nebo jako prémiová příloha, která skvěle absorbuje šťávu z masa.

Vialone Nano: Drobná, ale velmi kvalitní rýže z oblasti Benátek. Je ceněna pro svou schopnost pojmout obrovské množství tekutiny (až trojnásobek své váhy), díky čemuž je ideální pro tekutější, tzv. „vlnité“ rizoto (all’onda).

Kdy sáhnout po těchto odrůdách?

• Pro sladké pečení: Pokud plánujete rýžový koláč nebo sladký dezert, zvolte Originario.
• Pro rychlou kuchyni: Když nemáte čas na 20minutové míchání Carnaroli, Roma vás zachrání.
• Pro regionální recepty: Pokud chcete vařit přesně podle tradic Benátska nebo Lombardie.

Tip od Pastolia:

Nezapomeňte, že každá rýže vyžaduje jiný poměr vody a času. Zatímco Originario je hotové bleskově a má tendenci měknout, Roma si vyžaduje přesné načasování, aby zůstala elegantní. Vždy sledujte doporučený čas na obalu pro ten nejlepší výsledek.