Krátké těstoviny

Hravost, rozmanitost a neuvěřitelná schopnost udržet omáčku. Krátké těstoviny jsou v Itálii ceněny především pro svou praktičnost a schopnost „nabrat“ do svých záhybů, otvorů a spirál všechny ingredience z talíře. Ať už připravujete husté masové ragú, smetanovou omáčku s kousky zeleniny nebo zapečené těstoviny z trouby, krátké tvary jsou tou nejlepší volbou.

Díky výrobě pomocí bronzových matric (trafilata al bronzo) mají naše krátké těstoviny porézní povrch. Ten se chová jako magnet na omáčku, takže si každé sousto vychutnáte s plnou intenzitou.

Které tvary u nás najdete?

• Penne Rigate: Legendární trubičky s rýhováním na povrchu. Skvěle vedou omáčku dovnitř i vně, ideální pro slavné Penne all'Arrabbiata.
• Fusilli: Spirály, které díky svému tvaru doslova uzamknou jemnější omáčky a pesta v každém závitu. Milují je zejména děti.
• Rigatoni: Velké a široké trubky, které jsou robustnější než Penne. Jsou jako stvořené pro vydatné omáčky s masem (Bolognese) nebo zapečené variace.
• Farfalle: Roztomilé „mašličky“, které se skvěle hodí do studených těstovinových salátů, ke hrášku, šunce nebo do lehkých smetanových omáček.

Tip od Pastolia:

Krátké těstoviny jsou ideální pro přípravu „z jednoho hrnce“ nebo pro zapékání. Pokud je plánujete ještě zapékat v troubě, uvařte je o 2–3 minuty méně, než je uvedeno na obalu (tzv. velmi pevné na skus), v troubě pak dojdou do dokonalosti a nebudou rozvařené.