Guerrieri Rizzardi - Extra premiový panenský olivový olej - 500 ml

Značka Guerrieri Rizzardi patří k nejstarším a nejuznávanějším vinařským a zemědělským rodinám v oblasti Bardolino a Garda. Prémiovost tohoto oleje definuje chráněné označení původu DOP (Denominazione di Origine Protetta). To garantuje, že olivy pocházejí výhradně z přísně vymezené oblasti kolem jezera Garda a byly zpracovány podle nejpřísnějších pravidel. Na rozdíl od robustních a pálivých olejů z jihu Itálie je Garda DOP pověstný svou delikátností. Jde o produkt pro gurmány, kteří ocení komplexní, ale jemný profil – olej, který je hladký jako samet a na patře zanechává čistou, ovocnou dochuť bez agresivní hořkosti.

Guerrieri Rizzardi: Tam, kde olivy tančí v horském vánku

Vznik tohoto oleje je malým zázrakem přírody. Jezero Garda funguje jako obrovský termostat, který vytváří středomořské klima uprostřed předhůří Alp. Právě zde, na strmých svazích s výhledem na modrou hladinu jezera, sbírá rodina Guerrieri Rizzardi olivy pro tento výjimečný olej. Každá kapka v sobě nese příběh staleté tradice, kdy se respekt k půdě snoubí s moderní precizností.

Barva tohoto oleje je zářivě zlato-zelená, což je první příslib jeho kvality. Vůně je elegantní, připomínající posekanou trávu a zelené mandle. Chuťový profil je vyvážený, s velmi nízkou aciditou a jemným mandlovým závěrem, který si zamilujete hned po prvním ochutnání. Nejde o olej na "zabití" chuti jídla, ale o partnera, který mu dodá hloubku a harmonii.

S tímto olejem nekupujete jen potravinu, ale kus italské elegance. Je to ideální volba pro ty, kteří hledají v gastronomii balanc a čistotu. Dopřejte své kuchyni luxus, který si zaslouží – ať už připravujete slavnostní večeři pro přátele, nebo si jen chcete zpříjemnit běžný oběd špetkou Itálie, Garda DOP od Guerrieri Rizzardi vás nikdy nezklame.

Charakteristika olivového háje

• Rozloha: 10 hektarů
• Nadmořská výška: 100 – 150 m n. m.
• Produkce: 2 500 lahví
• Lokalita: Na kopcích Bardolino a Cavaion, u jezera Garda

Pěstování oliv

• Geologie: Morénové kopce (ledovcový původ)
• Odrůdy: Casaliva, Leccino a Pendolino
• Způsob pěstování: Volný pohár a štíhlé vřeteno (monokónus)
• Počet stromů: Přibližně 100
• Hustota výsadby: 333 stromů na hektar (v nádobách/květináčích) a 660 stromů na hektar (pěstovaných jako monokónus)
• Stáří olivovníků: Až 200 let
• Sklizeň: Ruční

Analytické specifikace

• Celková kyselost (kyselina olejová): 0,33 %
• Peroxidové číslo: 11,3
• Balení: 500 ml, tmavě zelená skleněná láhev + pevná zdobená krabička

Nutriční Hodnoty (na 100 ml/g)

Energie: $3389\text{ kJ}/824\text{ kcal}$

Tuky: $92\text{ g}$ z toho nasycené mastné kyseliny: $14\text{ g}$

Sacharidy: $0\text{ g}$ z toho cukry: $0\text{ g}$

Bílkoviny: $0\text{ g}$

Sůl: $0\text{ g}$

Typické Použití

Tento olej je „králem studené kuchyně“. Je naprosto dokonalý na filé z bílých ryb, na carpaccio, k dochucení mozzarelly di bufala nebo jako finální kapka na krémové polévky (např. z hrášku či dýně). Díky své jemnosti se skvěle hodí i k čerstvé zelenině – stačí jen trocha soli, tento olej a kousek křupavého chleba. Pokud jej chcete použít v teplé kuchyni, doporučujeme jej přidat až těsně před podáváním, aby se zachovaly všechny jeho jemné aromatické tóny.