Gnocchi

Měkké, nadýchané a neodolatelné – to jsou italské gnocchi. Tyto tradiční noky, nejčastěji vyráběné z výběrových brambor a mouky, jsou milovanou alternativou ke klasickým těstovinám. Jejich kouzlo spočívá v jemné konzistenci, díky které se doslova rozplývají na jazyku. V Itálii jsou symbolem rodinných obědů a jejich příprava je považována za umění, jak dosáhnout té správné lehkosti.

Gnocchi jsou nesmírně vděčnou surovinou. Díky své neutrální, ale poctivé chuti tvoří dokonalý pár jak s bohatými sýrovými omáčkami (např. ze slavné Gorgonzoly), tak s lehkým rajčatovým sugem nebo jen s rozpuštěným máslem a lístky čerstvé šalvěje.

Jak si je nejlépe vychutnat?

• S omáčkou: Skvěle absorbují krémové omáčky a pesta.
• Zapečené: Vyzkoušejte legendární Gnocchi alla Sorrentina – zapečené s rajčaty, mozzarellou a bazalkou.
• Na pánvi: Pro milovníky křupavosti doporučujeme gnocchi po uvaření krátce orestovat na másle dozlatova.

Tip od Pastolia: Gnocchi se vaří velmi krátce. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové a okamžitě připravené k servírování. Nezapomeňte je ihned promíchat s omáčkou, aby si zachovaly svou vláčnost.