Arborio

Arborio je bezpochyby nejslavnější italská rýže, která se stala synonymem pro dokonalé domácí rizoto. Tato odrůda s krátkými, baculatými zrny pochází z údolí řeky Pád a je ceněna pro svůj vysoký obsah škrobu (amylopektinu). Právě ten se během pozvolného míchání uvolňuje a vytváří onu pověstnou sametovou emulzi, zatímco střed zrna zůstává příjemně pevný na skus.

Je to rýže, která „odpouští“ – skvěle spolupracuje s vývarem, vínem i máslem a snadno s ní dosáhnete krémového výsledku, i když s přípravou rizota teprve začínáte. Díky své schopnosti absorbovat chutě je Arborio ideálním plátnem pro vaše kulinářské nápady.

Proč zvolit právě Arborio?

• Maximální krémovost: Nejlepší volba pro milovníky vláčného, hustého rizota.
• Všestrannost: Hodí se k zelenině, masu i mořským plodům.
• Tradiční textura: Klasický zážitek, který znáte z italských trattorií.

Tip pro přípravu:

Aby rýže Arborio plně rozvinula svůj potenciál, nezapomeňte ji na začátku vaření krátce orestovat na sucho nebo na tuku (tzv. tostatura). Zrnka se tím uzavřou, nezkašovatí a výsledné rizoto bude mít tu nejlepší možnou strukturu.